舌尖上的中北商旅珍馐美馔

在华东师范大学中山北路校区,日前举办了一场别开生面的食堂师傅厨艺大赛,由教师、学生代表和资深厨师们品尝和评议,大赛汇集了面点、切配、炒菜等不同的厨艺方式,基本涵盖了中北校区学生食堂基本菜、教工食堂菜和招待餐厅菜等各类菜品。

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4月28日下午,中山北路校区河东食堂2楼大厅,教师、学生代表和资深厨师们仔细、认真品尝和评议由食堂师傅们展示的厨艺作品,后勤膳食服务中心(1)职工厨艺展示大赛正在进行中。大赛汇集了面点、切配、炒菜等不同的厨艺方式,基本涵盖了中北校区学生食堂基本菜、教工食堂菜和招待餐厅菜等各类菜品。

比手艺、比刀工、比炒菜

比手艺、比刀工、比炒菜

大赛正式开始,37位选手同台竞技。面点类比赛中,各位纷纷拿出看家本领,擀面、和面、揉面样样精通。不久,多汁饱满的肉包、五彩斑斓的条头糕、色泽金黄的蛋挞、香酥可口的核桃酥、薄脆香甜的蝴蝶酥一盘盘出炉,虽是面点,但也不禁让人垂涎欲滴。

下午13:00,大赛正式开始,来自后勤膳食服务中心(1)各食堂的37位选手同台竞技。

切配比赛中,卧虎藏龙的高手比比皆是,不管是切大排还是切果蔬,无不展现出选手们技压群雄的手法、快速细腻的刀工、巧夺天工的技巧,让人陶醉其中。

面点类比赛中,各位选手聚精会神、纷纷拿出看家本领,擀面、和面、揉面样样精通。不久,多汁饱满的肉包、五彩斑斓的条头糕、色泽金黄的蛋挞、香酥可口的核桃酥、薄脆香甜的蝴蝶酥一盘盘出炉,虽是面点,但也不禁让人馋涎欲滴。

最吸引眼球的就是炒菜类比拼了。不管是学生食堂菜还是教工食堂菜,不论是大众菜还是招待菜,平日常见的鱼香肉丝、红烧大排等都让在场的师生评议团留下了深刻的印象。韩国餐厅代表队也来组队参赛,晶莹剔透的双色虾、栩栩如生的“金鱼戏水”等菜肴在选手们的倾心烹饪下精彩呈现。

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教师评、学生评、专家评

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为了让食堂师傅们烧出符合教职工和学生口味的饭菜,本次大赛邀请了校工会教职工代表和校团委、学生会学生代表等75名师生担任师生评审,专业评委由后勤保障部资深厨师担当。

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大赛成绩由两部分组成。师生点评团评分,评选菜品的口味及受欢迎程度,占总成绩40%;专业评分由评审组给出,评选菜品操作技能、色、香、味、形及花式,占总成绩60%。

切配比赛中,卧虎藏龙的高手比比皆是,不管是切大排还是切果蔬,无不展现出后勤膳食服务中心(1)选手们技压群雄的手法、快速细腻的刀工、巧夺天工的技巧,让人陶醉其中。

在后续的试吃评分过程中,选手们精心制作、烹调出炉的大众菜肴虽不及山珍海味那般饕餮美宴,但也美味可口而被一扫而光,使得现场观众评委大饱口福。师生评审团成员无不拍手称好。为不影响食堂正常开饭,同时更精确、更公正地统计分数,比赛结果及颁奖仪式将于五月中旬食堂职工大会上予以公布。

而最吸引眼球的就是炒菜类比拼了。不管是学生食堂菜还是教工食堂菜,不论是大众菜还是招待菜,平日常见的鱼香肉丝、红烧大排等都让在场的师生评议团留下了深刻的印象。

《新民晚报》 日期:2013年5月14日 大学版 02 作者:华东师范大学 后勤

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威尼斯城vnsc登入平台,韩国餐厅代表队也来组队参赛。韩国料理的菜品也让现场所有的观众评委再一次品尝到地道的韩国美食。晶莹剔透的双色虾、栩栩如生的“金鱼戏水”等菜肴在选手们的倾心烹饪下精彩呈现,一道道经典、可口、瑰丽的菜肴使整场比赛高潮不断、掌声不绝。

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